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ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA. HOTR0109

ANDONI ORAC

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CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS. HOTR0110

ANDONI ORAC

Objetivos - Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas. - Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos territoriales o estacionales. Contenidos Elaboraciones culinarias básicas Introducción. Clasificación, definición, descripción y aplicaciones. Los...

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ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA. HOTR0109 - OPERACIONES BÁSICAS

ANDONI ORAC

Objetivos - Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las elaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, conociendo no solo elaboraciones dulces, sino también algunas de las elaboraciones más singulares de la pastelería salada. - Especificar los procesos de preparación d...

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29,12 €

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