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CATA DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA. HOTR0110

TOLEDANO MEDINA, Mª ÁNGELES

Objetivos - Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos. - Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados. - Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos. Contenidos Metodología de cata de los alimentos Introducción. Conocimiento de la Cata. Fases de la cata de alimentos...

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