LAS MOLÉCULAS QUE COMEMOS

LAS MOLÉCULAS QUE COMEMOS

VV AA

21,00 €
IVA incluido
Consultar
Editorial:
CSIC. CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA
Año de edición:
2023
Materia
Ciencia
ISBN:
978-84-00-11133-5
Páginas:
176
Encuadernación:
Rústica
Colección:
DIVULGACIÓN

Presentación y agradecimientos.- 1. Introducción.- 2. ¿Qué moléculas comemos?- 3. Los sentidos en la alimentación.- 4. Las reacciones químicas en la alimentación.- 5. Enfermedades relacionadas con la dieta.- 6. Rompiendo mitos en la alimentación.- Glosario.- Sobre las autoras y los autores.

Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.

Artículos relacionados

  • LA MALDICIÓN DEL HOMBRE MONO
    EMILIANO BRUNER
    Una nueva comprensión de la salud mental que brinda una hipótesis reveladora sobre el estrés y la ansiedad, y construye un puente inédito entre evolución, biología y filosofía. Nuestro cerebro proyecta y valora, juzga y comenta, desea y rechaza, continuamente, las veinticuatro horas, siete días a la semana, trescientos sesenta y cinco días al año, sin parar, olvidándose de vivi...
    En stock

    19,90 €

  • CON ALGORITMOS Y A LO LOCO
    GRIMA RUIZ, CLARA
    Una divertida apología de los algoritmos que nos recuerdan que la humanidad no habría llegado hasta donde está, para bien o para mal, sin sus asombrosas aplicaciones.  Nuestra vida está llena de algoritmos, y no es de extrañar, pues esta palabra tan en boga se refiere a procedimientos esenciales en nuestras vidas, aunque se haya convertido, para mucha gente, en sinónimo de a...
    En stock

    18,90 €

  • HOMO EXUL
    HAMILTON, JAMES
    «El 97 por ciento de la historia humana ha sido sinónimo de colaboración. La empatía, el altruismo y la compasión entre congéneres fueron los principales factores para la supervivencia de la especie, pero las consecuencias de ese gran impacto que azotó el planeta hace más de doce mil años fueron devastadoras. Para los sapiens, se dio una desorganización mental y social sin prec...
    En stock

    20,90 €

  • ERES TU ADN
    ROBERTO COLOM, JUAN RAMÓN ORDOÑANA
    El ADN es la base de la individualidad y de la singularidad humana. Siguiendo sus instrucciones se construye un cerebro particular, el tuyo, sobre el que se apoya lo que eres. Los humanos hemos perseguido desde tiempos inmemoriales el sabio consejo «Conócete a ti mismo», inscrito en el templo de Apolo. Sin embargo, hasta ahora faltaba una pieza crucial, la exploración científic...
    En stock

    17,90 €

  • INMUNIDAD EN FORMA
    ALFREDO CORELL
    Sortea todos esos tratamientos sin base científica o que no se adaptan a tus rutinas y entrena tu sistema inmunitario ante cualquier ataque¿Qué papel desempeñan las defensas en nuestro cuerpo? ¿Y en nuestros hábitos? En este libro dinámico, práctico y avalado por la evidencia científica, Alfredo Corell, nuestro inmunólogo de absoluta referencia, demuestra que entender cómo func...
    En stock

    20,90 €

  • EL CEREBRO DE LA MADRE
    DE TORRES GARCÍA, IRENE
    «Este libro es un mensaje de autocuidado. Una llamada al abrazo de nosotras mismas con nuestras fortalezas y nuestras debilidades». ¿Has tenido la sensación de torpeza al hacer por primera vez una tarea y, tras seguir practicando, has ido adquiriendo más soltura hasta que llegas a sentir que la dominas? ¿A que sí? Pues con la maternidad pasa algo parecido. Las madres tenemos qu...
    En stock

    21,90 €

Otros libros del autor

  • LA VIDA EN EL COSMOS
    VV AA
    La vida en el cosmos: el gran misterio que define quienes somos Desde el Big Bang hasta la búsqueda de vida extraterrestre, este libro nos sumerge en la mayor aventura del conocimiento humano. La materia primordial del universo, forjada en el corazón de las estrellas, se transformó en moléculas cada vez más complejas que sembraron el cosmos con los ingredientes básicos de la v...
    En stock

    24,90 €

  • BULOS Y BARRO
    VV AA
    En medio de una catástrofe como la DANA, donde el agua arrasó con todo, también se desbordó el sistema informativo. Rumores, vídeos descontextualizados, audios alarmistas y fake news recorrieron las redes sociales más rápido que las propias alertas oficiales. ¿Cómo se generó este caos? ¿Por qué ocurrió justamente cuando más certezas se necesitaban? El desastre de la DANA es un ...
    En stock

    18,00 €

  • ELS COLORS DESAPAREGUTS
    VV AA
    Una nit, la Clàudia estava tan i tan cansada que els ulls se li tancaven. Només de tocar el llit es va quedar adormida. De cop i volta, va obrir els ulls, tot era molt estrany, els colors havien desaparegut! Una divertida història sobre els colors per als més petits. ...
    En stock

    15,00 €

  • TA-TAAT T'ESTIMO
    VV AA
    Un llibre sorpresa per als nadons que comencen a descobrir el món.Un llibre ple de tendresa per celebrar l’amor amb el teu nadó! Amb abraçades, petons i gestos replets de tendresa. Connectar amb les cares i jugar al tat és un dels primers jocs de qualsevol criatura. A partir dels 5-6 mesos, als nadons els agrada anticipar les sorpreses. Per això, els més petits adoraran aquest ...
    En stock

    10,95 €

  • GRAMÀTICA ZERO, 3A ED.
    VV AA
    La «Gramàtica zero» resol de manera pràctica i simple els problemes sintàctics més freqüents i, tal com declara el seu subtítol, pretén guiar en el millor ús amb la mínima gramàtica. Aborda els dubtes lingüístics més importants i recurrents en sintaxi, és a dir, en la construcció de frases. I mira de solucionar-los amb tan poca terminologia tècnica com és possible. Ben al contr...
    En stock

    18,50 €

  • REVISTA L AVENÇ
    VV AA
    En stock

    8,00 €