Ãndice y organización del libro
1. EnergÃa y requerimientos
2. Procesos bioquÃmicos de los macronutrientes
3. Procesos bioquÃmicos de los micronutrientes y el agua
4. Necesidades y recomendaciones nutricionales
5. Alimentos de origen animal
6. Alimentos de origen vegetal (I)
7. Alimentos de origen vegetal (II)
8. Otros alimentos
9. Valoración del estado nutricional
10. Alimentación en personas sanas
11. Alimentación colectiva
12. Aplicaciones informáticas en nutrición
Proyecto