CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN ALIMENTACIÓN. INAD002PO

CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN ALIMENTACIÓN. INAD002PO

CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

19,14 €
IVA inclós
Disponible en 2-3 setmanes
Editorial:
IC EDITORIAL
Any d'edició:
2022
Matèria
Economia, finances, empresa i gestió
ISBN:
978-84-1103-682-5
Pàgines:
210
Enquadernació:
Rústica
19,14 €
IVA inclós
Disponible en 2-3 setmanes
Afegir a favorits
Enviar això a un amic

Objetivos - Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificación en el ámbito de la alimentación. - Asimilar el concepto de calidad alimentaria y conocer las tendencias actuales de certificación alimentaria. - Conocer el concepto de marca y los procesos relacionados con su registro y tipificación. - Conocer los programas de calidad alimentaria europeos referidos a las D. O. P., I. G. P., E. T. G. y a la agricultura ecológica, orgánica o biológica. - Conocer las marcas de calidad públicas de ámbito estatal. - Conocer normas UNE y otros programas de calidad alimentaria de ámbito nacional. - Conocer programas de calidad de iniciativa privada. - Conocer programas de certificación. - Descubrir programas de certificación basados en sistemas y acreditaciones propias del sector hostelero. Contenidos Calidad alimentaria Introducción. Concepto de calidad alimentaria. Certificación. Tendencias de la certificación alimentaria. Resumen. Protección de marcas Introducción. Concepto de marca. Ley de Marcas. Progreso de registro de marcas. Marcas colectivas y de garantía. Marcas de certificación. Resumen. Programas de calidad alimentaria europeos Introducción. Programas europeos DOP, IGP, ETG. Agricultura ecológica, orgánica y biológica. Otras iniciativas de agricultura orgánica. Resumen. Marcas de calidad públicas de ámbito estatal Introducción. Programa de producción integrada. Norma de ibéricos. Figuras de calidad en el sector vitivinícola. Resumen. Otros programas de calidad alimentaria de ámbito nacional Introducción. Norma UNE de influencia en programas de certificación alimentaria. Otros programas de calidad alimentaria. Resumen. Programas de calidad de iniciativa privada Introducción. Programas desarrollados por IFS. Protocolo BRC Food Safety. Resumen. Programas de certificación Introducción. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria: ISO 22.000. Programas privados de buenas prácticas agrícolas en el sector primario. Otros programas de certificación privados. Resumen. Otros programas de certificación Introducción. Sistemas de certificación para el sector hostelero. Sistema APPCC y de trazabilidad. Certificación y acreditación. Resumen.

Articles relacionats

  • LA REGLA DE ORO DE LOS NEGOCIOS
    LA REGLA DE ORO DE LOS NEGOCIOS
    CARDONE GRANT
    El nº1 de The New York Times y autor del best seller Vendes o vendes te trae La Regla de oro que te llevará a operar en niveles de liderazgo, productividad y crecimiento que nunca imaginaste. A partir de este momento olvídate del trabajo sin rendimiento: La regla de oro de los negocios te ayudará a comprender cuánto esfuerzo, acción, enfoque y reflexión son necesarios para hace...
    Disponibilitat immediata

    20,90 €

    Comprar
  • MIRADAS SOBRE LA DESIGUALDAD
    MIRADAS SOBRE LA DESIGUALDAD
    MILANOVIC BRANKO
    Una impresionante lección de economía a partir de un diálogo imaginario con seis de las figuras históricas más relevantes de la disciplina. «¿Cómo ve la distribución de la renta en su época, y cómo y por qué espera que cambie?». Esta es la pregunta que Branko Milanovic imagina plantear a los seis economistas más influyentes de la historia. Es el punto de partida para una revela...
    Disponibilitat immediata

    23,90 €

    Comprar
  • ¿UNA NUEVA CRISIS?
    ¿UNA NUEVA CRISIS?
    O'KEAN JOSÉ MARÍA
    Una reflexión lúcida y rigurosa del entorno económico actual por parte del profesor José María O'Kean. Durante los últimos años, el precio de los alimentos, los combustibles o la electricidad ha experimentado fuertes subidas, y el de algunos productos básicos sigue aumentando. Para hacer frente a la escalada de precios, los bancos centrales toman medidas drásticas, suben los ti...
    Disponibilitat immediata

    19,90 €

    Comprar
  • LOS LIMITES DEL CAPITAL
    LOS LIMITES DEL CAPITAL
    HARVEY, DAVID
    Los límites del capital es seguramente el gran texto fundacional de la llamada geografía crítica y también una de las obras mayores de David Harvey. Camuflado como un comentario de la obra de Marx, el autor nos va descubriendo, en estas páginas, algunos de los vacíos de la aproximación marxista a la hora de afrontar las dimensiones espaciales de la acumulación de capital. Sobre...
    Disponibilitat inmediata

    30,00 €

    Comprar
  • DE CERO A INFINITO
    DE CERO A INFINITO
    BLANCO, JESÚS
    Este libro aborda el desarrollo y crecimiento de toda tipología de empresas en sus diversas etapas, desde start-ups hasta empresas consolidadas. Puede ayudar a superar los desafíos a los que se enfrentan independientemente de su tamaño o situación. Recopila muchas de las técnicas, herramientas, procesos y modelos existentes hoy día, y que son necesarios para lograr un crecimien...
    Disponibilitat immediata

    16,85 €

    Comprar
  • TOR
    TOR
    CARLES PORTA
    Cien años de odio desembocan en tres asesinatos en una aldea de trece casas.LA HISTORIA DE UNA OBSESIÓN: ¿QUIÉN MATÓ A SANSA? Porel creador de ¿Por qué matamos?, Crims/Crímenes y Luz en la oscuridad. Tor es el pueblo más alto del Pirineo, justo en la frontera con Andorra, un territorio extremo que muchos consideran el Far West catalán. Ha sido zona habitual de contrabando. Fue...
    Disponibilitat immediata

    22,90 €

    Comprar

Altres llibres de l'autor

  • ANALISIS SENSORIAL DE VINOS. HOTR001PO
    ANALISIS SENSORIAL DE VINOS. HOTR001PO
    CARO SANCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola y aplicando tanto la metodología más tradicional como las nuevas tendencias. - Diferenciar los conceptos asociados a la obtención y composición del vino. - Conocer la normativa vigente asociada al etiquetado del vino. - Analizar el vino durante su proceso de envejecimiento. - Desarrollar los concep...
    Disponible en 2-3 setmanes

    19,97 €

  • TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. INAD050PO
    TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. INAD050PO
    CARO SANCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas. - Asimilar los conceptos de trazabilidad, seguridad alimentaria y A...
    Disponible en 2-3 setmanes

    15,55 €

  • EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS. HOTR029PO
    EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS. HOTR029PO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y sociosanitarios. - Asimilar los conceptos generales y normativos relacionados con el servicio de comidas para colectividades. - Conocer las instalaciones, los sistemas, medios y mecanismos referidos al proceso de emplatad...
    Disponible en 2-3 setmanes

    26,36 €

  • SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN. HOTR0608
    SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN. HOTR0608
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos. - Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicacio...
    Disponible en 2-3 setmanes

    7,99 €

  • SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE. HOTR0608
    SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE. HOTR0608
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. - Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, real...
    Disponible en 2-3 setmanes

    7,99 €

  • ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE. HOTR0608
    ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE. HOTR0608
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para la realización y servicio de elaboraciones culinarias a la vista del cliente. - Utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de...
    Disponible en 2-3 setmanes

    7,99 €