Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: antonio lafuente

72 resultados

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  MUNDANIZACIÓN DE LA CIENCIA

  LAFUENTE, ANTONIO

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  9,99 €

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  MUNDANIZACIÓN DE LA CIENCIA

  LAFUENTE, ANTONIO

  La divulgación no es el único pacto posible entre ciencia y sociedad: al igual que existe una crítica literaria o del arte, también necesitamos una crítica de la ciencia. ¿Cabe entonces una relación menos asimétrica entre la ciencia y la sociedad? Los científicos tienden a comportarse como si la única relación significativa con su trabajo fuera la aprobación o el rechazo, su ve...

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  18,50 €

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  IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO (2). COMENTARIOS Y CASOS PRÁCTICOS

  LONGAS LAFUENTE, ANTONIO

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  60,00 €

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  IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO (2). COMENTARIOS Y CASOS PRÁCTICOS

  LONGAS LAFUENTE, ANTONIO

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  80,00 €

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  COCINA BÁSICA. HOTR0008

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  24,65 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  7,99 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  7,99 €

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  ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS. HOTR050

  REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  7,99 €

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  OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS. HOTR0509

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA

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  7,99 €

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  ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA. HOTR0509

  REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  7,99 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  7,99 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

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  7,99 €

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  IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO (1). COMENTARIOS Y CASOS PRÁCTICOS

  LONGÁS LAFUENTE, ANTONIO

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  80,00 €

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  IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO (1). COMENTARIOS Y CASOS PRÁCTICOS

  LONGÁS LAFUENTE, ANTONIO

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  60,00 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...

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  21,74 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...

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  21,74 €

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  ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS. HOTR050

  REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Desarrollar los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas y pastas, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. - Diseñar y realizar decoraciones para los productos hechos a base de masas y pastas y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. - Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos elabor...

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  24,75 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...

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  21,74 €

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  APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...

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  21,74 €

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  PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES. HOTR0033

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. - Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero. - Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alte...

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  10,40 €

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  ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA. HOTR0509 - REPOSTERÍA

  REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. - Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. - Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su ...

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  20,33 €

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  OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS. HOTR0509

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA

  Objetivos - Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas. - Analizar y definir ofertas de repostería, estimando sus diferencias. - Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas. - Calcular las necesidades de aprovisionamiento interno de géneros asociados a ofertas de repo...

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  20,33 €

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  MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. INAD0001

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA

  Objetivos - Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticios, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso. - Dotar de las competencias y conocimientos para la conservación, tratamiento y preservación de alimentos. - Efectuar los métodos de conservación de los productos haciendo uso de las técnicas e...

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  32,45 €

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  TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0069

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos - Adquirir el conocimiento para la elaboración de preparaciones básicas y el empleo de la maquinaria y utillaje pertinente. - Comprender las principales técnicas de cocinado y ejecución de los principales platos a ...

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  23,82 €

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  COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓN. HOTR0016

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados. - Explicar los fundamentos de la cocina vegetariana. - Presentar las propiedades nutricionales, características organolépticas, estacionalidad, calidad y tratamientos necesarios para la comercialización de hortalizas, verduras, legumbres, cer...

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  20,38 €

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  RENOVACIÓN PARA EL MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE INSTALACIONES DE RIESGO

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Identificar los nuevos avances científicos y técnicos, adecuándose, para prevenir la legionelosis. - Comprender las nociones básicas sobre el programa de mantenimiento higiénico-sanitario referido a las instalaciones de riesgo frente a legionela, exponiendo el diagnóstico de situación, el programa de actuación y las necesidades de evaluación. - Distinguir los aspec...

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  16,85 €

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  COCINA SANA. HOTR0009

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables. - Reconocer los conceptos básicos asociados a una alimentación conveniente. - Mostrar los fundamentos de la dieta mediterránea en relación con productos como el aceite de oliva, los pescados, las frutas y las verduras. - Describir los principios de aplicación de técnicas de c...

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  17,42 €

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  LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. HOTR006

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías. - Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes e inventarios. - Realizar operaciones de economato y bodega desarrollando el proceso de a...

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  19,40 €

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  PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. EXIGENCIAS A IMPLANTAR

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Interpretar la normativa vigente sobre la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. - Advertir de las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria en torno a la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. - Identificar las buenas prácticas que imponer para minimizar las pérdidas y el desperdicio alimentario. - Establecer pautas c...

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  5,20 €

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  FUNDAMENTOS PARA UNA TRANSICIÓN ECOLÓGICA EN EL SISTEMA PRODUCTIVO Y DE CONSUMO.

  CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

  Objetivos - Identificar los principios de la economía circular que fundamentan el cambio de modelo productivo y el proceso de transición ecológica que afectan al puesto de trabajo, así como las buenas prácticas de producción y consumo sostenibles que se derivan. - Diferenciar los conceptos de sostenibilidad social, económica y ambiental, así como los denominados "límites plan...

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  6,76 €