Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: caro sanchez lafuente antonio

55 resultados

  • COCINA BÁSICA. HOTR0008
    COCINA BÁSICA. HOTR0008
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS. HOTR050
    ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS. HOTR050
    REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS. HOTR0509
    OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS. HOTR0509
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA
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  • ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA. HOTR0509
    ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA. HOTR0509
    REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...
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  • ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS. HOTR050
    ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS. HOTR050
    REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Desarrollar los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas y pastas, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. - Diseñar y realizar decoraciones para los productos hechos a base de masas y pastas y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. - Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos elabor...
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condicio...
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  • PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES. HOTR0033
    PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES. HOTR0033
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. - Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero. - Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alte...
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    10,40 €

  • ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA. HOTR0509 - REPOSTERÍA
    ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA. HOTR0509 - REPOSTERÍA
    REY ACOSTA, LIDIA / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. - Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. - Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su ...
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    20,33 €

  • OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS. HOTR0509
    OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS. HOTR0509
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA
    Objetivos - Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas. - Analizar y definir ofertas de repostería, estimando sus diferencias. - Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas. - Calcular las necesidades de aprovisionamiento interno de géneros asociados a ofertas de repo...
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    20,33 €

  • MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. INAD0001
    MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. INAD0001
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA
    Objetivos - Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticios, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso. - Dotar de las competencias y conocimientos para la conservación, tratamiento y preservación de alimentos. - Efectuar los métodos de conservación de los productos haciendo uso de las técnicas e...
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    32,45 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0069
    TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0069
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos - Adquirir el conocimiento para la elaboración de preparaciones básicas y el empleo de la maquinaria y utillaje pertinente. - Comprender las principales técnicas de cocinado y ejecución de los principales platos a ...
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    23,82 €

  • COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓN. HOTR0016
    COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓN. HOTR0016
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados. - Explicar los fundamentos de la cocina vegetariana. - Presentar las propiedades nutricionales, características organolépticas, estacionalidad, calidad y tratamientos necesarios para la comercialización de hortalizas, verduras, legumbres, cer...
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    20,38 €

  • RENOVACIÓN PARA EL MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE INSTALACIONES DE RIESGO
    RENOVACIÓN PARA EL MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE INSTALACIONES DE RIESGO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Identificar los nuevos avances científicos y técnicos, adecuándose, para prevenir la legionelosis. - Comprender las nociones básicas sobre el programa de mantenimiento higiénico-sanitario referido a las instalaciones de riesgo frente a legionela, exponiendo el diagnóstico de situación, el programa de actuación y las necesidades de evaluación. - Distinguir los aspec...
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    16,85 €

  • COCINA SANA. HOTR0009
    COCINA SANA. HOTR0009
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables. - Reconocer los conceptos básicos asociados a una alimentación conveniente. - Mostrar los fundamentos de la dieta mediterránea en relación con productos como el aceite de oliva, los pescados, las frutas y las verduras. - Describir los principios de aplicación de técnicas de c...
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    17,42 €

  • LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. HOTR006
    LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. HOTR006
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías. - Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes e inventarios. - Realizar operaciones de economato y bodega desarrollando el proceso de a...
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    19,40 €

  • PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. EXIGENCIAS A IMPLANTAR
    PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. EXIGENCIAS A IMPLANTAR
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Interpretar la normativa vigente sobre la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. - Advertir de las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria en torno a la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. - Identificar las buenas prácticas que imponer para minimizar las pérdidas y el desperdicio alimentario. - Establecer pautas c...
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    5,20 €

  • FUNDAMENTOS PARA UNA TRANSICIÓN ECOLÓGICA EN EL SISTEMA PRODUCTIVO Y DE CONSUMO.
    FUNDAMENTOS PARA UNA TRANSICIÓN ECOLÓGICA EN EL SISTEMA PRODUCTIVO Y DE CONSUMO.
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Identificar los principios de la economía circular que fundamentan el cambio de modelo productivo y el proceso de transición ecológica que afectan al puesto de trabajo, así como las buenas prácticas de producción y consumo sostenibles que se derivan. - Diferenciar los conceptos de sostenibilidad social, económica y ambiental, así como los denominados "límites plan...
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    6,76 €

  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / MARTÍNEZ VENTEO, CORAL
    1.1KNS 01.1 10000000000000000 ...
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    7,99 €

  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020
    APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR020
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / MARTÍNEZ VENTEO, CORAL
    1.1KNS 01.1 10000000000000000 ...
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    7,99 €

  • ANALISIS SENSORIAL DE VINOS. HOTR001PO
    ANALISIS SENSORIAL DE VINOS. HOTR001PO
    CARO SANCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola y aplicando tanto la metodología más tradicional como las nuevas tendencias. - Diferenciar los conceptos asociados a la obtención y composición del vino. - Conocer la normativa vigente asociada al etiquetado del vino. - Analizar el vino durante su proceso de envejecimiento. - Desarrollar los concep...
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    19,97 €

  • TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. INAD050PO
    TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. INAD050PO
    CARO SANCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas. - Asimilar los conceptos de trazabilidad, seguridad alimentaria y A...
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  • VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES. HOTR0209
    VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES. HOTR0209
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / REY ACOSTA, LIDIA
    Objetivos - Describir los rasgos más significativos de la estructura vitivinícola a escalas mundial y nacional, identificando los principales problemas en relación con el equilibrio del mercado. - Definir los vinos más significativos de los mercados nacional e internacional, identificando sus principales características. - Definir los estilos de cervezas y sidras más significa...
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    11,99 €

  • EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS. HOTR029PO
    EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS. HOTR029PO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y sociosanitarios. - Asimilar los conceptos generales y normativos relacionados con el servicio de comidas para colectividades. - Conocer las instalaciones, los sistemas, medios y mecanismos referidos al proceso de emplatad...
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